豇豆

豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。
营养成分
含量参考 约每100克食物中的含量 能量 336 千卡 蛋白质 19.3 g 脂肪 1.2 g 饱和脂肪酸 0.3 g 多不饱和脂肪酸 0.5 g 单不饱和脂肪酸 0.2 g 碳水化合物 65.6 g 不溶性膳食纤维 7.1 g 钠 7 mg 镁 36 mg 磷 344 mg 钾 737 mg 钙 40 mg 锰 1.07 mg 铁 7.1 mg 铜 2.1 mg 锌 3.04 mg 硒 5.7 μg 维生素A 10 μg 维生素B1（硫胺素） 0.16 mg 维生素B2（核黄素） 0.08 mg 烟酸（烟酰胺） 1.9 mg 维生素E 8.61 mg
营养价值
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。