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番茄

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番茄的营养功效

番茄即西红柿,原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
营养成分
含量参考 约每100克食物中的含量 能量 20 千卡 蛋白质 0.9 g 脂肪 0.2 g 碳水化合物 4 g 不溶性膳食纤维 0.5 g 钠 5 mg 镁 9 mg 磷 23 mg 钾 163 mg 钙 10 mg 锰 0.08 mg 铁 0.4 mg 铜 0.06 mg 锌 0.13 mg 硒 0.2 μg 维生素A 92 μg 维生素B1(硫胺素) 0.03 mg 维生素B2(核黄素) 0.03 mg 烟酸(烟酰胺) 0.6 mg 维生素C(抗坏血酸) 19 mg 维生素E 0.57 mg
营养价值
据营养学家研究测定:每人每天食用50克~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

番茄的做法大全

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